红糖开花馒头
用料 ：面粉400克、红糖100克、酵母5克、糖1勺、水适量
做法 ：
碗里放35℃的水（不烫手），加入一勺白糖，加入5克酵母粉。
酵母菌已经醒了。
把酵母水倒进面粉里。
用筷子搅成絮状。
揉成光滑面团。
盖上保鲜膜发酵一个半钟，发成两倍大或是看到这样蜂窝状就可以。
面团再揉光滑后加入红糖。
把所有的红糖都揉进面团里。
揉面板上撒些干面粉，把面团放板上揉成长条。用刀切块，按自己喜欢大小切，不过别切太大，等蒸好会发得很大。
锅里加水后放湿蒸布。
面团切块后可以揉圆也可以块状，放到湿布上。冷水上锅，水开后大火蒸18分钟，熄火不要打开盖子，三分钟后开盖。
开花馒头就做好了
成品，很宣软，按下去很有弹性。
开花红糖馒头的做法 扩展
需要提前准备好的材料包括：面粉 230g、红糖 40克、酵母 2克、红枣 20克、水 150克。
1、红枣洗净切碎.
2、把红糖放入温水里化开.
3、微温的时候把酵母倒入，搅拌开后稍微放置几分钟.
4、把红糖水一点一点加入面粉中.
5、先搅拌成絮状.
6、再把切碎的红枣倒入。
7、揉成一个光滑的面团。
8、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。
9、案板上撒干粉，醒发好的面团揉成光滑的面团。
10、均分成剂子。
11、挨个再次揉成光滑的小面团。
12、再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。
13、拿刀在顶部划个十字。
14、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟。
15、取出，这样就完成了。
